La nostra pasta è prodotta con trafilatura al bronzo ed essicazione lenta a bassa temperatura. Il pastificio utilizza un’unica linea di produzione con macchine artigianali che producono circa 80 kg/ora di impasto, trafilato lentamente per non innalzarne la temperatura e compromettere le qualità delle materie prime. Il ciclo produttivo prevede quindi un’essicazione di tipo statico a temperature non superiori a 40°c. con raffreddamento naturale, procedimento che dura non meno di 18 ore. Questa lavorazione permette di ottenere un prodotto con spiccata ruvidità, che si adatta ed esalta ogni condimento. Il principale ingrediente, la semola di grano duro, è ottenuto dalla lavorazione di grano esclusivamente italiano.